Silverthorn The Green Man 2021

Silverthorn The Green Man 2021 – ein außergewöhnlicher Chardonnay Cap Classique, geprägt von den mineralreichen Kalksteinböden der Region Robertson.

Eleganz & Aromenvielfalt

Im Glas leuchtet er in lebhaftem Grün mit goldenen Reflexen, begleitet von einem fein wirbelnden Perlenband aus kleinsten Bläschen. Sein aromatisches Profil vereint Zitrusschale, knackigen grünen Apfel und Akazienblüten, ergänzt durch eine feine Mineralität und einen Hauch von frisch gebackenem Brioche.

Geschmack & Struktur

Am Gaumen zeigt sich dieser Cap Classique cremig und ausgewogen, mit einer eleganten Struktur, feinem Mousseux und einem prickelnden, nachhaltigen Finish. Die 24-monatige traditionelle Flaschengärung auf der Feinhefe verleiht ihm Tiefe und Finesse.

Perfekte Speisenbegleitung

Ein idealer Begleiter zu: ✔ Frischen Austern aus Namibia ✔ Lachstatar mit pikanter Limetten-Salsa ✔ Beluga Kaviar und Blinis

Weinprofil

• Rebsorte: 100 % Chardonnay

• Empfohlene Trinktemperatur: 8 °C

• Optimale Trinkreife: Jetzt bis 2028

• Allergene: Enthält Sulfite

Ein Cap Classique, der mit seiner Reinheit, Intensität und raffinierten Eleganz begeistert.

Halb Mensch, halb Natur: der Grüne Mann ist eine alte mythische Figur, die den Geist des Waldes, die kontinuierliche Regeneration des Lebens und die gegenseitige Abhängigkeit aller Dinge repräsentiert. Sowohl dieser Geisteshaltung als auch der zartgrüne Farbton des Silverthorn Chardonnay Cap Classique haben Winemaker John Loubser dazu inspiriert, mit der traditionellen Bezeichnung „Blanc de Blancs“ zu brechen und diesen Cap Classique „The Green Man“ zu taufen.

Das Lesegut für „The Green Man“ wurde Ende Januar 2021 in den frühen Morgenstunden von Hand gelesen. Die schonende Ganztraubenpressung ergab einen niedrigen Ertrag von lediglich 600 Litern pro Tonne. Diese sorgsame Verarbeitung stellt sicher, dass keine bitteren Gerbstoffe in den Most gelangen können. Die Gärung erfolgte im Edelstahltank bei 15 Grad Celsius, 40% wurde Fass-fermentiert, um die Komplexität zu erhöhen. Die Sekundärgärung erfolgte in der Flasche, wobei der Wein mindestens 21 Monate auf der Hefe verbrachte. Nach der manuellen Rüttelung wurden die Flaschen degorgiert. Die Gesamtproduktion beträgt 11.037 Flaschen.