Colmant Cap Classique - Franschhoek
Jean-Philippe Colmant, der 2001 seine Frau Isabelle und seine junge Familie aus Belgien hierher holte, um in Franschhoek ein auf Schaumwein spezialisiertes Weingut zu gründen, ist überzeugt, dass es auf kleine Details ankommt, wenn es darum geht, großartige Cap Classique zu erschaffen.
In dem Bestreben, "Cap Classique zu formen und zu pflegen, die Präzision, Eleganz und Intensität zeigen", verlängern er und der ebenso fizz-besessene Winzer Paul Gerber und ihr Berater Pieter Ferreira die Zeit auf der Hefe, 36 Monate sind jetzt das angestrebte Minimum.
Neben dem Ertrag vom heimischen Weingut, stammen zusätzliche Trauben von Weinbergen in Hemel-en-Aarde und Bonnievale sowie von einem 30 Jahre alten Chardonnay-Juwel in Franschhoek.