The Matriarch Cap Classique 2019

Aromen von knackig grünem Apfel, spritziger Grapefruit und erfrischender Limette verbinden sich mit unzähligen, feinperligen Bläschen. Die cremige, feine Mousse passt perfekt zu gebackenem Erdbeerkäsekuchen mit dunkler Schokoladenganache und bringt Romantik in jede Feier.

• Rebsorten: 70% Pinot Noir - 30% Chardonnay
• Empfohlene Trinktemperatur: 8° C.
• Optimale Trinkreife: jetzt – 2024+
• Allergene: enthält Sulfite

Der Matriarch Cap Classique 2019 ist bereits der 10. Jahrgang und unterstreicht die anhaltende Leidenschaft des Weingutes für Cap Classique. Der Matriarch wird im klassischen Method Champenoise-Stil hergestellt - 30% Chardonnay und 70% Pinot Noir. Der in Durbanville angebaute Chardonnay sorgt für Eleganz und Finesse. Der Pinot Noir, der ebenfalls aus der Gegend von Durbanville stammt, verleiht der Komposition ein breiteres Aromenprofil.

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend im Ganztraubenverfahren gepresst. Das Resultat ergibt einen Most, der reich an natürlicher Säure und subtilen Fruchtaromen ist. Anschließend wird dieser leicht geklärt und in Edelstahltanks mitvergoren, um die feinen Fruchtaromen zu erhalten. Die zweite Gärung in der Flasche sorgt für die Entwicklung sehr feiner Mousse (Bläschen). Eine weitere 12-monatige Reifung "sur lie" sorgt für einen vollen Gaumen und die klassischen Aromen von Brioche.